Γλυκαιμικός Δείκτης: Τι είναι και γιατί είναι σημαντικός για τους διαβητικούς

Ο γλυκαιμικός δείκτης (GI) είναι ένα μέτρο για το πώς μια συγκεκριμένη τροφή πλούσια σε υδατάνθρακες μπορεί να επηρεάσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα ενός ατόμου. Τα τρόφιμα με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη ενισχύουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, ενώ τα τρόφιμα με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη θεωρούνται υγιεινά για τους διαβητικούς. Κατανοώντας τον γλυκαιμικό δείκτη των τροφίμων, οι διαβητικοί μπορούν να προγραμματίσουν καλύτερα τη διαχείριση του σακχάρου στο αίμα τους. Επιπλέον, αρκετοί παράγοντες επηρεάζουν τον γλυκαιμικό δείκτη ενός τροφίμου, συμπεριλαμβανομένης της διατροφικής του σύνθεσης, του τρόπου μαγειρέματος καθώς και των διεργασιών που έχει υποστεί.

Ο γλυκαιμικός δείκτης δεν είναι μόνο χρήσιμος για να σας βοηθήσει να συνειδητοποιήσετε καλύτερα τις τροφές που βάζετε στο πιάτο σας, αλλά μπορεί επίσης να επιταχύνει το ταξίδι απώλειας βάρους, να μειώσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σας και ακόμη και να μειώσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σας. Ας εμβαθύνουμε σε όλα όσα σχετίζονται με τον γλυκαιμικό δείκτη.

Τι είναι ο γλυκαιμικός δείκτης;

Ο γλυκαιμικός δείκτης (GI) είναι ένα εργαλείο μέτρησης για το πώς διαφορετικά τρόφιμα μπορούν να αυξήσουν τα επίπεδα σακχάρου στο σώμα σας. Εάν ο ΓΔ ενός τροφίμου είναι υψηλότερος, αφομοιώνεται εύκολα και μπορεί να αυξήσει αμέσως τα επίπεδα σακχάρου, λέει ο ειδικός εσωτερικής ιατρικής Δρ Farah Ingale.

Τα τρόφιμα γενικά κατηγοριοποιούνται ως τρόφιμα χαμηλού, μεσαίου ή υψηλού γλυκαιμικού δείκτη και κατατάσσονται σε μια κλίμακα από το 0 έως το 100.

Ποιος γλυκαιμικός δείκτης είναι καλός για τον διαβήτη;

Για τους διαβητικούς ασθενείς, συνιστάται χαμηλός γαστρεντερικός δείκτης.

Διαβάστε επίσης

• Χαμηλό GI: 1 έως 55
• Μέσος ΓΔ: 56 έως 69
• Υψηλό GI: 70 και άνω

Ποιες τροφές έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη;

Οι ακόλουθες τροφές έχουν χαμηλό δείκτη GI:

• Φρούτα: μήλα, αχλάδια, δαμάσκηνα, πορτοκάλια, λεμόνια
• Λαχανικά: κουνουπίδι, αρακάς, καρότα, αγγούρι, σπανάκι, μανιτάρια, ντομάτες
• Δημητριακά ολικής αλέσεως: φαγόπυρο, πίτουρο ρυζιού, κινόα, αμάρανθος
• Όσπρια: φακές, μαύρα φασόλια, ρεβίθια, κόκκινα φασόλια
• Κρέας: αρνί, χοιρινό, μοσχάρι, κοτόπουλο
• Θαλασσινά: τόνος, σολομός, γαρίδες, σκουμπρί, γαύρος, σαρδέλες
• Πουλερικά: κοτόπουλο, γαλοπούλα, πάπια, χήνα
• Έλαια: ελαιόλαδο, λάδι καρύδας, λάδι αβοκάντο, φυτικό λάδι
• Ξηροί καρποί: αμύγδαλα, μακαντάμια, καρύδια, φιστίκια Αιγίνης, φιστίκια
• Βότανα και μπαχαρικά: κουρκουμάς, μαύρο πιπέρι, κύμινο, άνηθος, βασιλικός, δεντρολίβανο, κανέλα

Τα οφέλη μιας δίαιτας με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη

Ακολουθώντας μια δίαιτα χαμηλού GI σημαίνει ότι αλλάζετε τροφές υψηλού GI με τροφές χαμηλότερου GI. Μερικά από τα οφέλη μιας δίαιτας χαμηλού GI περιλαμβάνουν:

1. Βελτιώνει τη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα

Σύμφωνα με το περιοδικό Nutrients, μια δίαιτα χαμηλού GI μπορεί να βοηθήσει στη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα και στη βελτίωση της διαχείρισης του σακχάρου στο αίμα σε άτομα με διαβήτη τύπου 2.

2. Βελτιωμένη απώλεια βάρους

Σύμφωνα με έρευνες, η τήρηση μιας δίαιτας χαμηλού GI μπορεί να βελτιώσει τους βραχυπρόθεσμους στόχους απώλειας βάρους. Ωστόσο, απαιτούνται περαιτέρω στοιχεία για να επαληθευτεί η επίδρασή του στη μακροπρόθεσμη διαχείριση βάρους.

3. Θα μπορούσε να ωφελήσει άτομα με λιπώδη ηπατική νόσο

Μια δίαιτα χαμηλού GI θα μπορούσε να βοηθήσει στη μείωση των επιπέδων ηπατικού λίπους και ηπατικών ενζύμων σε άτομα με μη αλκοολική λιπώδη νόσο του ήπατος.

Ποιες τροφές έχουν υψηλό γλυκαιμικό δείκτη;

Οι τροφές υψηλού GI περιλαμβάνουν:

• Συσκευασμένα τρόφιμα: λευκό ψωμί, κέικ, μπισκότα, μάφιν, ψωμί, πίτα, πίτσα, ντόνατς
• Ρύζι: λευκό ρύζι, ρύζι arborio, ρύζι σούσι, ρύζι Koshihikari
• Δημητριακά: στιγμιαίο πλιγούρι βρώμης, δημητριακά πρωινού
• Αμυλώδη λαχανικά: πουρές πατάτας, πατάτες, πατάτες τηγανιτές
• Σνακ: σοκολάτα, κράκερ, ποπ κορν μικροκυμάτων, πατατάκια, κουλουράκια
• Ποτά: αναψυκτικά, χυμοί φρούτων, αθλητικά ποτά

Τι είναι το τεστ γλυκαιμικού δείκτη για τον διαβήτη;

Ο γλυκαιμικός δείκτης είναι μια εξέταση που χρησιμοποιείται για τη διάγνωση του σακχαρώδη διαβήτη. Αξιολογεί και μετρά τον τρόπο με τον οποίο οι υδατάνθρακες μετατρέπονται σε γλυκόζη στο σώμα. Το δείγμα αίματος συλλέγεται συνήθως σε 2 αιμοληψίες, μία πριν από την κατάποση του διαλύματος γλυκόζης και μία δύο ώρες μετά. Το γαστρεντερικό τεστ χρησιμοποιείται επίσης για τον έλεγχο για διαβήτη κύησης και σε αυτή την περίπτωση, λαμβάνονται τρία δείγματα αίματος για διερεύνηση – ένα πριν από τα γεύματα, μία ώρα μετά τα γεύματα, ακολουθούμενα από δύο ώρες μετά τα γεύματα, λέει ο ειδικός.

Γλυκαιμικός δείκτης έναντι γλυκαιμικού φορτίου

Το γαστρεντερικό σύστημα βαθμολογεί τους υδατάνθρακες με βάση το πόσο γρήγορα ανεβάζουν τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα. Το γλυκαιμικό φορτίο (GL) αξιολογεί τους υδατάνθρακες με βάση τον γλυκαιμικό δείκτη και την ποσότητα των υδατανθράκων στο φαγητό.