Συνταγή περιτύλιξης μανιταριών: Γνωρίστε τα οφέλη για την υγεία

Ο χειμώνας είναι η ιδανική εποχή για να απολαύσετε τα θρεπτικά οφέλη των μανιταριών. Αν και η μανιταρόσουπα είναι μια από τις αγαπημένες χειμωνιάτικες λιχουδιές πολλών, δοκιμάστε να φτιάξετε μανιτάρια φέτος. Τα περιτυλίγματα μανιταριών προσφέρουν μια ζεστή, γήινη γεύση και μπορούν να ικανοποιήσουν τους γευστικούς σας κάλυκες. Εκτός από ένα νόστιμο πιάτο, τα μανιτάρια μπορούν να σας βοηθήσουν να καλύψετε τις καθημερινές σας ανάγκες σε βιταμίνη D χάρη στην υψηλή περιεκτικότητά τους.

Η Health Shots μίλησε με μια πιστοποιημένη διατροφολόγο, τη Malvika Athavale, για να μάθει τα οφέλη των μανιταριών και πώς να φτιάξετε υγιεινά περιτυλίγματα μανιταριών.

Συνταγή περιτύλιξης μανιταριών

Για την προετοιμασία του ψωμιού χρειάζεστε:

• Αλεύρι σίτου – 1 φλ
• Arrowroot – 2 κουταλάκια του γλυκού (κσ)
• Μαγειρική σόδα – 1/4 κουταλάκι του γλυκού
• Γκι ή βούτυρο – 1/2 κουταλάκι του γλυκού
• Αλάτι (για γεύση)

Για να προετοιμάσετε τη γέμιση για περιτυλίγματα μανιταριών, θα χρειαστείτε:

• 2 φλιτζάνια φρέσκα μανιτάρια ψιλοκομμένα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• 5 με 7 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο-κύμινο σε σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού Kasuri methi
• 2 κουταλάκια του γλυκού crème fraîche
• 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένα φύλλα φρέσκου κόλιανδρου
• 1 κουταλάκι του γλυκού γκι και βούτυρο
• Αλάτι ανάλογα με τη γεύση

Δείτε πώς να ετοιμάσετε το roti:

• Βήμα 1: Ανακατεύουμε το αλεύρι, το βέλος, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι για να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη.
• 2ο βήμα: Σκεπάζετε τη ζύμη με ένα βρεγμένο βαμβακερό πανί και αφήνετε να ξεκουραστεί για 1 με 2 ώρες.
• Βήμα 3: Στη συνέχεια σχηματίζουμε μια μπάλα ζύμης και την ανοίγουμε όσο πιο λεπτό γίνεται.
• Βήμα 4: Τοποθετούμε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και όταν ζεσταθεί, ψήνουμε το ρότι και από τις δύο πλευρές.
• Βήμα 5: Απλώστε το γκι ή το βούτυρο στο ζεστό ρότι και κρατήστε το στην άκρη.

Δείτε πώς να ετοιμάσετε τη γέμιση μανιταριών:

• Βήμα 1: Τοποθετούμε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και προσθέτουμε γκι ή βούτυρο.
• 2ο βήμα: Μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε το τζίντζερ και το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε.
• Βήμα 3: Τώρα προσθέστε τον κόλιανδρο, το κύμινο σε σκόνη, το kasuri fenugreek και το μαύρο πιπέρι σε σκόνη. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά και μαγειρεύουμε για 30 με 40 δευτερόλεπτα.
• Βήμα 4: Προσθέστε τα μανιτάρια και αλάτι και μαγειρέψτε για 1 με 2 λεπτά.
• Βήμα 5: Τέλος προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και τα φύλλα κόλιανδρου και ανακατεύουμε καλά.

Δείτε πώς να ετοιμάσετε ένα ρολό:

• Βήμα 1: Για να ετοιμάσετε το ρολό, τοποθετήστε τη γέμιση μανιταριών στο έτοιμο ρότι. Μπορείτε να προσθέσετε και λίγη κρέμα από πάνω αν θέλετε.
• 2ο βήμα: Τώρα τυλίξτε το και τυλίξτε το. Τώρα τα κόβουμε σε 2-3 κομμάτια και τα απολαμβάνουμε.

Μπορείτε επίσης να σερβίρετε αυτά τα υγιεινά και νόστιμα περιτυλίγματα μανιταριών στα παιδιά για πρωινό ή μεσημεριανό γεύμα.

6 οφέλη για την υγεία από την κατανάλωση μανιταριών

1. Πλούσια πηγή βιταμίνης D

Τα μανιτάρια είναι μια πλούσια πηγή απαραίτητων θρεπτικών συστατικών. Έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, αλλά υψηλά σε βιταμίνες και μέταλλα, συμπεριλαμβανομένων της βιταμίνης D, των βιταμινών Β, του σεληνίου και του χαλκού. Η βιταμίνη D είναι ιδιαίτερα αξιοσημείωτη επειδή παίζει καθοριστικό ρόλο στην υγεία των οστών, στη λειτουργία του ανοσοποιητικού και στη ρύθμιση της διάθεσης, ειδικά κατά τη χειμερινή περίοδο. Η έκθεση των μανιταριών στο ηλιακό φως ή στην υπεριώδη ακτινοβολία (UV) κατά τη διάρκεια της ανάπτυξης βελτιώνει την περιεκτικότητά τους σε βιταμίνη D, η οποία μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του κινδύνου ανεπάρκειας βιταμίνης D.

Διαβάστε επίσης

2. Ενισχύει το ανοσοποιητικό

Τα μανιτάρια είναι γνωστά για τις δυνατότητές τους να ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα. Ορισμένες ποικιλίες μανιταριών, όπως το shiitake και το maitake, περιέχουν βήτα-γλυκάνες, έναν τύπο πολυσακχαρίτη που ενισχύει τη λειτουργία του ανοσοποιητικού. Αυτές οι ενώσεις διεγείρουν τη δραστηριότητα των κυττάρων του ανοσοποιητικού συστήματος, προάγοντας μια πιο ισχυρή άμυνα έναντι λοιμώξεων και ασθενειών.

Διαβάστε επίσης: Μια συνταγή μανιταρόσουπας 15 λεπτών χωρίς κρέμα για να ζεστάνετε τα βράδια του χειμώνα

3. Γεμάτο Αντιοξειδωτικά

Τα μανιτάρια είναι επίσης γεμάτα αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Τα αντιοξειδωτικά βοηθούν στην καταπολέμηση του οξειδωτικού στρες εξουδετερώνοντας τις ελεύθερες ρίζες στο σώμα. Αυτή η διαδικασία είναι απαραίτητη για την πρόληψη της κυτταρικής βλάβης, τη μείωση της φλεγμονής και τον μετριασμό του κινδύνου χρόνιων ασθενειών, συμπεριλαμβανομένου του καρκίνου και των καρδιαγγειακών παθήσεων. Η παρουσία αντιοξειδωτικών όπως το σελήνιο, η εργοθειονεΐνη και η γλουταθειόνη στα μανιτάρια συμβάλλει στην προστατευτική τους δράση.

4. Διαχειρίζεται το σάκχαρο στο αίμα

Εκτός από την υποστήριξη της λειτουργίας του ανοσοποιητικού και την παροχή αντιοξειδωτικών, τα μανιτάρια μπορεί να διαδραματίσουν ρόλο στη διαχείριση του σακχάρου στο αίμα. Ορισμένες ποικιλίες, όπως τα μανιτάρια, περιέχουν ενώσεις που μπορεί να βελτιώσουν την ευαισθησία στην ινσουλίνη και να βοηθήσουν στη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Αυτό είναι ιδιαίτερα ωφέλιμο για άτομα με διαβήτη.

5. Προωθεί την πέψη

Τα μανιτάρια είναι μια εξαιρετική πηγή διαιτητικών ινών. Οι φυτικές ίνες είναι απαραίτητες για την υγεία του πεπτικού συστήματος, προάγοντας τις τακτικές κινήσεις του εντέρου και ενθαρρύνοντας την ανάπτυξη ωφέλιμων βακτηρίων του εντέρου. Μια υγιής μικροχλωρίδα του εντέρου σχετίζεται με τη συνολική ευημερία, συμπεριλαμβανομένης της λειτουργίας του ανοσοποιητικού και της ψυχικής υγείας.

6. Καλό για την καρδιά

Τα μανιτάρια συμβάλλουν επίσης στην υγεία της καρδιάς. Αποτελούν καλή πηγή καλίου, ένα μέταλλο που βοηθά στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης. Επιπλέον, ορισμένες ποικιλίες μανιταριών περιέχουν ενώσεις όπως βήτα-γλυκάνες και φυτικές ίνες, οι οποίες μπορεί να βοηθήσουν στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης. Προάγοντας την καρδιαγγειακή υγεία, τα μανιτάρια μπορεί να μειώσουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και σχετικών επιπλοκών.