5 οφέλη για την υγεία του bibimbap

Εάν ακολουθείτε τις κορεατικές τάσεις, θα ξέρετε πώς το κορεάτικο φαγητό έγινε δημοφιλές σε όλο τον κόσμο. Ακόμα κι αν πάντα αγαπούσατε το κορεάτικο φαγητό ή δοκιμάζατε αυτή την κουζίνα, πρέπει να δοκιμάσετε το bibimbap, ένα κορεάτικο πιάτο που λατρεύουν όλοι σε όλο τον κόσμο. Το Bibimbap είναι μέρος της κλασικής κορεατικής κουζίνας. Είναι ένα νόστιμο και υγιεινό γεύμα που ικανοποιεί τους γευστικούς σας κάλυκες και παρέχει διάφορα οφέλη για την υγεία. Εδώ είναι όλα τα οφέλη για την υγεία του bibimbap και πώς να προετοιμάσετε το bibimbap κοτόπουλου.

Τι είναι το bibimbap;

Για τους μη μυημένους, το bibimbap είναι ένα κορεάτικο πιάτο που κυριολεκτικά σημαίνει «ανάμεικτο ρύζι». Φτιάχνεται με την ανάμειξη μιας σειράς ζωντανών και γευστικών συστατικών όπως αυγά, κολοκυθάκια, φύτρα φασολιών, καρότα και πρωτεΐνες όπως κοτόπουλο σε λεπτές φέτες, πικάντικο μαριναρισμένο χοιρινό ή τόφου. Αυτό το comfort food – bibimbap – είναι ένα θρεπτικό και καλά ισορροπημένο γεύμα, πλούσιο σε βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά. Εδώ είναι μερικά από τα οφέλη για την υγεία του bibimbap.

Οφέλη για την υγεία του bibimbap

Εδώ είναι μερικά από τα αξιοσημείωτα οφέλη για την υγεία του bibimbap.

1. Πλούσιο σε πρωτεΐνη

Το Bibimbap είναι πλούσιο σε πρωτεΐνη. Είναι καλή πηγή πρωτεΐνης και σε αυτό συμβάλλουν τα συστατικά που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του, όπως το κοτόπουλο, το χοιρινό και τα αυγά. Εάν είστε vegan, μπορείτε να προσθέσετε τόφου, όσπρια και σόγια. Όλα αυτά τα συστατικά είναι υψηλές πηγές πρωτεΐνης απαραίτητες για την ανάπτυξη και την επισκευή των ιστών του σώματος. Η πρωτεΐνη σας βοηθά επίσης να αισθάνεστε χορτάτοι και ικανοποιημένοι μετά από ένα γεύμα, σύμφωνα με μια μελέτη του 2023 που δημοσιεύτηκε στο Research Gate Journal.

2. Πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά

«Αυτή η τροφή με ουράνιο τόξο είναι πολύ θρεπτική και συμβάλλει σε μια καλά διατηρημένη δίαιτα. Τα καρότα, πλούσια σε βιταμίνη Α, αποτελούν βασικό συστατικό αυτής της συνταγής και συμβάλλουν στην υγεία των οστών, των ματιών, του δέρματος και του πεπτικού συστήματος. Επιπλέον, συνήθως προστίθενται στη συνταγή αυγά. Τα αυγά είναι πλούσια σε πρωτεΐνη και μια εξαιρετική πηγή βιταμινών Β2, Β12 και Ε. Ένα άλλο κοινό συστατικό του bibimbap είναι το nori, ή τα αποξηραμένα φύκια. Είναι πλούσιο σε θρεπτικές ίνες, απαραίτητα αμινοξέα και βιταμίνες Α, Β, C και Ε, λέει ο διατροφολόγος Kiran Dalal.

Διαβάστε επίσης

3. Βοηθά στην απώλεια βάρους

Το Bibimbap είναι μια επιλογή χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά που προάγει ένα υγιές βάρος. Αν και περιέχει υδατάνθρακες, έρευνα που δημοσιεύτηκε στο Research Gate Journal δείχνει ότι οι άνθρωποι έχουν χαμηλότερη γλυκαιμική απόκριση σε αυτό το πιάτο από ότι σε δυτικές κουζίνες που περιέχουν την ίδια ποσότητα υδατανθράκων. Οι τροφές χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη μειώνουν τις αυξήσεις του σακχάρου στο αίμα, κάτι που μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση βάρους, καρδιακά προβλήματα και καρδιαγγειακές παθήσεις. Το Bibimbap είναι ένα υγιεινό για την καρδιά, προσαρμοστικό και χορταστικό φαγητό που οι άνθρωποι μπορούν να τρώνε καθημερινά χωρίς ενοχές.

4. Πλούσιο σε Αντιοξειδωτικά

Το Bibimbap περιέχει μια ποικιλία αντιοξειδωτικών που βοηθούν στην προστασία του οργανισμού από τοξικές ουσίες που ονομάζονται ελεύθερες ρίζες. Τα πλούσια σε αντιοξειδωτικά συστατικά του πιάτου περιλαμβάνουν σάλτσα gochujang και λαχανικά, σύμφωνα με μια μελέτη που δημοσιεύτηκε στο Journal of Ethnic Food.

5. Καλή πηγή φυτικών ινών

Το Bibimbap είναι μια τροφή πλούσια σε φυτικές ίνες ευεργετική για τη διατήρηση του πεπτικού συστήματος σε καλή κατάσταση. Επιπλέον, οι φυτικές ίνες μειώνουν τη χοληστερόλη και βοηθούν στον έλεγχο των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Έτσι, αν ψάχνετε για ένα νόστιμο αλλά πλούσιο σε φυτικές ίνες τροφή, αρχίστε να ενσωματώνετε το bibimbap στη διατροφή σας.

Πώς να ετοιμάσετε κοτόπουλο bibimbap;

Εδώ είναι η πλήρης συνταγή για κοτόπουλο bibimbap όπως εξηγεί ο ειδικός:

Συστατικά:

• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 2 κουταλάκια του γλυκού φρέσκο ​​τζίντζερ, ψιλοκομμένο
• ¼ φλιτζάνι σάλτσα σόγιας (60 ml)
• 4 κουταλιές της σούπας σησαμέλαιο, χωρισμένες
• 1 κουταλιά της σούπας mirin
• 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
• Μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα (455 g), κομμένα σε λωρίδες 1/2 ίντσας (1 1/4 cm)
• 4 φλιτζάνια φρέσκο ​​σπανάκι (160 γρ.)
• Αλάτι για γεύση
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
• 2 μεγάλα καρότα, ζουλιέν
• 8 ουγγιές (150 g) μανιτάρια shiitake, τα κοτσάνια αφαιρούνται, κομμένα σε λεπτές φέτες
• 1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο
• 2 μεγάλα αυγά

Μέθοδος:

1. Συνδυάστε 2 σκελίδες σκόρδο, τζίντζερ, σάλτσα σόγιας, 2 κουταλιές της σούπας σησαμέλαιο, mirin και καστανή ζάχαρη σε ένα ρηχό πιάτο, ανακατεύοντας μαζί.
2. Ανακατεύουμε να καλυφθεί καλά αφού προσθέσουμε το κοτόπουλο. Βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο για μισή ώρα όσο μαρινάρεται, σκεπασμένο με πλαστική μεμβράνη.
3. Βάζετε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό να βράσει σε δυνατή φωτιά και προσθέτετε λίγο αλάτι για να το αλατοπιπερώσετε. Σε ένα μεγάλο μπολ, κάντε ένα παγωμένο μπάνιο. Το σπανάκι πρέπει να ζεματιστεί για 30 δευτερόλεπτα σε βραστό νερό, στη συνέχεια να στραγγιστεί και να τοποθετηθεί σε λουτρό πάγου για να σοκάρεται. Μεταφέρετε σε ένα μικρό μπολ και προσθέστε αλάτι, πιπέρι και 1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο για γεύση.
4. Ζεσταίνουμε 1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο σε ένα μέτριο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα καρότα και σιγοβράστε για 2 με 3 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Βγάζουμε από το τηγάνι και αφήνουμε στην άκρη. Προσθέστε λίγο αλάτι για καρύκευμα.
5. Ζεσταίνουμε μια κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο στο ίδιο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Όταν το σκόρδο μυρίσει, προσθέστε την υπόλοιπη σκελίδα και σιγοβράστε για 30 δευτερόλεπτα.
6. Προσθέστε τα μανιτάρια και σιγοβράστε για περίπου 2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς ή μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια. Αφού προσθέσουμε αλάτι για καρύκευμα, το βγάζουμε από το τηγάνι και το αφήνουμε στην άκρη.
7. Ζεσταίνουμε την τελευταία κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο στο ίδιο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το μαριναρισμένο κοτόπουλο και σιγοβράστε για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο.
8. Προθερμάνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Στο τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο. Μόλις τελειώσει ο αφρός, σπάστε τα αυγά στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι οι κρόκοι να είναι ακόμα ρευστοί και τα ασπράδια να γίνουν σφιχτά και χρυσαφί γύρω από τις άκρες ή μέχρι να ψηθούν σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
9. Βάζουμε το κοτόπουλο, το kimchi, τα καρότα, το σπανάκι, τα μανιτάρια, τα αγγούρια και τα τηγανητά αυγά πάνω από το ρύζι στα μπολ bibimbap.

Υπάρχουν παρενέργειες του bibimbap;

Αν και το bibimbap είναι γενικά ασφαλές για κατανάλωση, τα άτομα με αλλεργίες θα πρέπει να συμβουλευτούν έναν επαγγελματία υγείας πριν το κάνουν βασικό.

Είναι καλό να τρώτε bibimbap κάθε μέρα;

Μπορείτε να καταναλώνετε συχνά bibimbap, αλλά τίποτα δεν είναι καλό όταν καταναλώνεται σε υπερβολική ποσότητα. Ωστόσο, είναι βασικό φαγητό στα νοικοκυριά της Κορέας, καθώς η πλειοψηφία των Κορεατών το τρώνε τακτικά. Αλλά ένα πράγμα που πρέπει να έχετε κατά νου όταν απολαμβάνετε το bibimbap είναι ότι τα συστατικά του είναι θρεπτικά. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να προσθέσετε μερικά λαχανικά στο bibimbap για να το κάνετε πιο υγιεινό και θρεπτικό.